久野九平治本店 黒田庄町福地2019と2020の組合せ オリジナル化粧箱入り – LA CAVE de Kuheiji|九平次公式ショップ
2022-05-18 06:19
久野九平治本店 黒田庄町福地2019と2020の組合せ オリジナル化粧箱入り
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久野九平治本店 黒田庄町福地2019と2020の組合せ オリジナル化粧箱入り

通常価格
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税込 配送料は購入手続き時に計算されます。
無地
御礼(紅白蝶結水引)
御祝(紅白蝶結水引)
内祝(蝶結び水引)
御中元・御歳暮(蝶結び水引)

ー 私たちは自分たちでお米を育てています ー

こちらはビンテージの違いを体感して頂く組合せとなっております。

この「久野九平治本店」シリーズは、ワインで言う「村=ヴィラージュ」ごとの日本酒。黒田庄エリアの中の3地区、「門柳」「田高」「福地」エリアにフォーカスしており、テロワールとヴィンテージを表現するため自社で所有し自社栽培で育てた同一収穫年の米を使用しています。

2本共に、同じ区画で収穫したお米を同じ精米歩合、同じ製法で醸しています。

そして、お米の取れた年だけが違いとなります。

 

ー 黒田庄町福地 ー

福地地区は加古川の左岸に位置し、東にある山地が崩壊し堆積・形成された土地。粘土質の地質が特徴で、東側に山があり、西は開けているため夜も温かい気候となります。

栄養を蓄えやすいテロワールのため、生み出される日本酒は、柔らかさやふくよかさが特徴。また、田高に比べ日照量が少なく、高温と水の影響を大きく受けるため、ヴィンテージごとの表情に違いが出やすい土地になっています。

 

― 2019ヴィンテージ ―

長い梅雨と9月、10月の台風後に気温が下がらなかった事が最大のポイントです。本来気温が下がる時期に下がらないと、お米は硬くなります。硬くなると味わいはスレンダーで、シャープな味わいになります。それは凝縮とは異なる、輪郭が細い印象となります。

しかし、そこは山田錦です。最初は線が細い印象ですが、時間の経過と共に味わいが右肩上がりになり、数回の越年までコンディションは、良き状態を楽しんで頂けます。現段階ではピークに達する前の軽やかさを感じていただけると思います。

そして時間軸と共に山田錦の色はクリスタルから黄色に移行して行きます。(雄町は緑)カラーから連想される様に最初は、ライチの香、その後熟したマンゴーのそれを放ちます。弊社のテーマの「熟した果実」を時間軸と共に具現してくれます。

 

― 2020ヴィンテージ ―

2020年はこれまで10年山田錦栽培に携わり、初体験の年でした。そして、改めて人の無力さ・天候の大事さ、植物の偉大さを感じた年でした。

黒田庄エリアの山田錦は長い梅雨の影響で例年の50%の収穫量となりました。

しかし、その中で育つお米は例年よりも生命力に満ち溢れる良い米でした。

栄養が少ない年ですが、それでも山田錦という品種は他の品種よりも実が充実するお米故に、必ず開くタイミング・味わいのピークが存在します。

こういった年は開くタイミングが早く、味わいのピークが「刹那」なのが特徴です。稲が栄養を残しにくい中でも栄養を残した「必死さ」を感じます。

味わいは旨味のボリュームが出にくい分、苦みや酸味といった弊社の特徴をより感じやすくメリハリのある味わいになりやすいです。特に早いタイミングでは顕著です。グラマラスな年は、ボリューム感のあるお料理に合わせるのに対し、20年は繊細なお料理に合わせたいイメージです。

もう2年経過すれば、旨味のボリュームも増してくるので毎年の山田錦のお酒のようにメインのお料理、赤いお肉などとの相性は良くなります。

早い段階では温度を低めにして、旨味のトーンを抑えることで5味の立体感をお楽しみいただければと思います。(もちろん温度の上昇とともに現れる旨味もお楽しみください)

2020年ならではの5味の立体感。これが2020ヴィンテージのキーワードになります。

 

福地、そのビンテージの違いを是非体感して下さい。

 

オリジナル2本入化粧箱入り

ご希望の場合はオリジナルの手提げ袋を同封致します。

 

2019年兵庫県黒田庄町福地産 山田錦使用 750ml

2020年兵庫県黒田庄町福地産 山田錦使用 750ml

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