DOMAINE KUHEIJI Kuheiji Rouge 2017
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DOMAINE KUHEIJI Kuheiji Rouge 2017

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DOMAINE KUHEIJI Kuheiji Rouge 2017

モレ・サン・ドニの、自社畑から造られるクヘイジ・ルージュ(コトー・ブルギニョン)。
品質を最重要視するブドウから生まれる、ドメーヌ・クヘイジのベーシック赤ワインです。
セパージュ ピノノワール70%、ガメイ30%

― DOMAINE KUHEIJI代表(栽培醸造責任者)伊藤啓孝 によるテイスティングコメント ―

イチゴやラズベリーなど、つみ立ての赤い果実を口に詰め込んで頬張ったときのような果実味。
香りもイチゴやチェリーのようなフレッシュな赤系果実のフルーティーなアロマで、程よいタンニンの渋みと酸味でバランスの取れた味わいになっています。



― ドメーヌ・クヘイジの栽培方針 ―

現在ドメーヌ・クヘイジは、モレ・サン・ドニ周辺で、2.5haの畑を保有しています。
石灰岩と粘土の混ざった土壌になります。格付けは決して高くはありませんが、
収穫量はグラン・クリュ並みの30hl/haに抑えています。
樹齢40年以上の、いわゆるヴィエイユ・ヴィーニュと呼ばれる古樹の区画も多く、凝縮したブドウが収穫されます。
収穫量を望まず、肥料も最低限に抑えているため、酸度が高い健全なブドウとなり、ひいては醸造環境も健全となるため、醸造中はテクニカルな人的施しの必要はありません。
だから果実味を損なうことがないのです。

― KUHEIJIが目指すワイン ―

 ― 優しさ ―

ブルゴーニュで栽培されているピノ・ノワールとシャルドネは、
柔らかく、透明感のある果実味を持ちます。
このセパージュの個性を損なうことなく引き出すことで、優しさを持つワインとなり、
同時にこれはブルゴーニュワインの条件の一つです。

 ― エレガンス ―

ブドウ栽培は土と汗にまみれた仕事ですが、哲学を持ってその仕事を積み重ねていけば、
不思議とその結晶であるワインにはエレガンスが宿ります。
逆に言えば、どんなエレガンスなものにも、一目では気づきませんが、
必ず泥と汗にまみれた積み重ねの歴史が背後にあるものだと思います。
ピノ・ノワールとシャルドネは、強い個性がある品種ではありません。
しかし必要なものは兼ね備え、余計な華美をそぎ落とした謙虚さがあります。
謙虚さは、すなわちエレガンスです。

 ― 先見性 ―

ワインで新たな体験をしたとき、人はそのワインに感動するものだと思います。
ワインは伝統的な飲み物ですが、グラスの中に新しい息吹を感じたとき、
人は未来を連想し感動するのではないでしょうか。
ワイン造りは、今、目の前にあるブドウと向き合う仕事ですが、そんな中でも先見性を忘れることなく、
飲んで頂く方に新しい体験をして頂けることを目指しています。
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