醸し人九平次 黒田庄に生まれて、
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醸し人九平次 黒田庄に生まれて、

― そこに宿るのは、我々の、哲学と美学、そして求めるエレガンス ―

日本酒の原料は、当たり前の事ですがお米です。
品種と原料のポテンシャルが違えば、最終的に出来上がる品の香り・味は違ってきます。
どんなに技術が進歩しようと、人間の手で変えられない物があります。
それは原料の特徴・個性。
そして何より天候を人の手と技術で凌駕することはできません。

私たちの酒造りは、お米を育てるところから始まっています。
それは、お米の収穫量を求めた稲作ではありません。
一粒一粒が充実した重いお米を目指した稲作なのです。

だからこそ、「黒田庄に生まれて、」は香り・味わいの密度が違います。
それは、お米のエネルギーの違いともいえます。



― テイスティングコメント ―


香りは濃醇。
スワリングする前から熟した果実が前面に出ています。
メロン、洋ナシ、ライチ、もぎたてのフレッシュな印象です。
スワリングすると白い花やホワイトペッパーのようなスパイスなニュアンスなど、
奥底に隠れていた繊細な部分が顔をのぞかせます。
口にするのを待ちきれません。

アタックは滑らか。
口全体に味わいが広がりスッと余韻へ。
余韻は非常に長い。
香りが濃醇なため、旨味が全面にでるのかと思いきや、
旨味のあとに直ぐに心地良く繊細な苦みへと続きます。
旨味、苦みを酸が下支えすることでバランスが非常に取れています。

通常の山田錦EAU DU DÉSIRとの違いはお米の取れた区画・栽培スタイルのみですが、
味わいはかなり異なり米の重要性を体感させられます。

山田錦EAU DU DÉSIRはフレンドリーで馴染みやすい印象に対してこちらはエレガント、気品を感じます。

お酒単体でなく、是非お料理と合わせてお楽しみください。


使用品種 / 黒田庄産山田錦 精米歩合50%
720ml

※写真に記載のヴィンテージと現在販売中の商品のヴィンテージが異なることがあります。
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