久野九平治本店 黒田庄町田高 2018 萬乗醸造 – LA CAVE de Kuheiji|九平次公式ショップ
公式 久野九平治本店 黒田庄町田高 2018
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公式 久野九平治本店 黒田庄町田高 2018

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― 九平次の特別な日本酒 ―

弊社は国境を越え、日本酒・白ワイン・赤ワインの3つの醸造酒を同じ哲学の下、
世界を舞台に展開する蔵になります。
同じフィロソフィを体感して頂きたく、このワインの販売と同時に、今まで以上に、
田んぼにフォーカスした特別な品をご用意いたしました。

― テイスティングコメント ―

香りは白や、黄色の爽やかな果実が熟した時の香と、そこにハーブの多種な表情が加わり非常に豊かです。
そして時間の経過と共に果実だけではなく、スパイスのニュアンスも現れ、香り全体を引き締めます。
口に含むと鮮烈なUMAMI、仄かな収斂味、そして全体を下支えする酸味とミネラル感が、余韻の長さへ繋がります。
味わいの変化は目まぐるしく、時間の経過と共に開栓直後とは違う表情を見せてくれます。2018年は収穫量が減った分、
米一粒一粒にエネルギーが凝縮される形となり、ファーストアタックの鮮烈さに如実に表れています。




― 黒田庄という地 ―

2010年にさかのぼります。
農と醸の垣根を越える為に初めて田圃に入りました。
そして身に染みるのです。
田圃1枚1枚の土地の違いを。
毎年毎年の天候の違いを。太陽の尊さを。
同じ地区の中でも更に、細かく土地が違います。毎年起きるドラマが違います。

黒田庄町の中の田高。

初めてお米を育て、初めて田を所有した土地になります。
そんな田から生まれた米から、この品は醸されています。
日本酒のテロワールをお楽しみ下さい。



― 2018年のドラマ ―

稲にも花が咲きます。花が咲き受粉し、結実して行きます。
2018年田圃で、花が満開の時に関西の空港が水浸しになった台風がやって来ます。
その影響で受粉が上手く行かず、収穫量は20%ダウンのビンテージです。
そしてお米の出来は花の咲いた後の気温に大きく左右されます。
2018年は、この台風の後に気温が下がりました。気温が下がるとお米は柔らかくなります。
柔らかいお米は、熟した大きなボリュームの日本酒に、お米がしてくれるのです。
皆さんにとっては、小さなお米ですが、私達には、お米はもの凄く大きく見えています。
そして硬軟だけがお米ではありません。

ビンテージがお米にも存在するのです。

実は「酒造りは、田んぼから始まっています」

兵庫県黒田庄町田高産 山田錦使用
750ml
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