久野九平治本店 黒田庄町田高 2019 – LA CAVE de Kuheiji|九平次公式ショップ 2022-01-19 13:35
久野九平治本店 黒田庄町田高 2019
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久野九平治本店 黒田庄町田高 2019

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オリジナル化粧箱入り

「㊈ 久野九平治本店」シリーズは、ワインで言う「村=ヴィラージュ」ごとの日本酒。こちらは、兵庫県黒田庄エリアの中の「田高」地区の山田錦100%で造られる1本。テロワールとヴィンテージを表現するため自社で所有し自社栽培で育てた同一収穫年の米を使用しています。

ー テロワール ー

田高地区は標高が低く肥沃な地区で、日照を遮るものがなく日照時間が長いのが特徴。

また、加古川が氾濫して形成された土壌で粘土質と砂が適度なバランスを保っており、コメに栄養が凝縮するため、生み出される日本酒は力強く凝縮感のある味わいが特徴です。

文字通り田んぼの価値が高かった地区だったため、この名前になったと言われています。

ブルゴーニュで例えるなら、リッチながらも綺麗な酸がある「ムルソー」。フレッシュな柑橘や青リンゴ、ディルやアネットのようなハーブの香りが中心となった非常に爽やかな印象で、グラスを回すと米由来のミネラル感の香りが立ち上がってきます。

香り同様に味わいも爽やかでフレッシュ。上品な凛とした酸が米由来の旨みと見事に調和し、余韻に向かって味わいを引き締めスレンダーな印象を与えています。

 

― 2019年のドラマ ―

長い梅雨と9月、10月の台風後に気温が下がらなかった事が最大のポイントです。本来気温が下がる時期に下がらないと、お米は硬くなります。硬くなると味わいはスレンダーで、シャープな味わいになります。それは凝縮とは異なる、輪郭が細い印象となります。

しかし、そこは山田錦です。最初は線が細い印象ですが、時間の経過と共に味わいが右肩上がりになり、数回の越年までコンディションは、良き状態を楽しんで頂けます。現段階ではピークに達する前の軽やかさを感じていただけると思います。

そして時間軸と共に山田錦の色はクリスタルから黄色に移行して行きます。(雄町は緑)カラーから連想される様に最初は、ライチの香、その後熟したマンゴーのそれを放ちます。弊社のテーマの「熟した果実」を時間軸と共に具現してくれます。

 

ー アンバサダー近藤佑哉氏によるテイスティングコメント ー

色調は淡く美しい翡翠色。フレッシュな柑橘や青リンゴ、ディルやアネットのようなハーブの香りが中心となり非常に爽やかな印象。グラスを回すと米由来のミネラルの香りが立ち上がってきます。香り同様に味わいも非常に爽やかでフレッシュな印象を感じ取ることができます。味わいの特徴である凛とした酸はとても上品で、米由来の旨みとのバランスが素晴らしい。清々しい酸は余韻に向かって味わいを引き締めスレンダーな印象を与えます。

 

ー マリアージュ ー

フレッシュな柑橘や青りんご、爽やかなハーブの香りに合わせて、生春巻きやアスパラガスのソテー、アヒージョ、ジェノベーゼといったお野菜を使ったお料理とのマリアージュがおすすめ。また、ワイングラス、特にブルゴーニュグラスでお召し上がりいただくのがおすすめです。

 

2019年兵庫県黒田庄町田高産 山田錦使用 750ml
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