久野九平治本店 黒田庄町田高2019と黒田庄町福地2019の組合せ オリジナル化粧箱入り – LA CAVE de Kuheiji|九平次公式ショップ 2022-01-19 14:32
久野九平治本店 黒田庄町田高2019と黒田庄町福地2019の組合せ オリジナル化粧箱入り
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久野九平治本店 黒田庄町田高2019と黒田庄町福地2019の組合せ オリジナル化粧箱入り

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ー 私たちは自分たちでお米を育てています ー

こちらはテロワールの違いを体感して頂く組合せとなっております。

この「久野九平治本店」シリーズは、ワインで言う「村=ヴィラージュ」ごとの日本酒。黒田庄エリアの中の2地区、「田高」「福地」エリアにフォーカスしており、テロワールとヴィンテージを表現するため自社で所有し自社栽培で育てた同一収穫年の米を使用しています。

2本共に、2019年に収穫したお米を同じ精米歩合、同じ製法で醸しています。

そして、お米の取れた土地だけが違いとなります。

 

ー 黒田庄町田高 ー

田高地区は標高が低く肥沃な地区で、日照を遮るものがなく日照時間が長いのが特徴。

また、加古川が氾濫して形成された土壌で粘土質と砂が適度なバランスを保っており、コメに栄養が凝縮するため、生み出される日本酒は力強く凝縮感のある味わいが特徴です。

 

ー 黒田庄町福地 ー

福地地区は加古川の左岸に位置し、東にある山地が崩壊し堆積・形成された土地。粘土質の地質が特徴で、東側に山があり、西は開けているため夜も温かい気候となります。

栄養を蓄えやすいテロワールのため、生み出される日本酒は、柔らかさやふくよかさが特徴。また、田高に比べ日照量が少なく、高温と水の影響を大きく受けるため、ヴィンテージごとの表情に違いが出やすい土地になっています。

 

― 2019年のドラマ ―

長い梅雨と9月、10月の台風後に気温が下がらなかった事が最大のポイントです。本来気温が下がる時期に下がらないと、お米は硬くなります。硬くなると味わいはスレンダーで、シャープな味わいになります。それは凝縮とは異なる、輪郭が細い印象となります。

しかし、そこは山田錦です。最初は線が細い印象ですが、時間の経過と共に味わいが右肩上がりになり、数回の越年までコンディションは、良き状態を楽しんで頂けます。現段階ではピークに達する前の軽やかさを感じていただけると思います。

そして時間軸と共に山田錦の色はクリスタルから黄色に移行して行きます。(雄町は緑)カラーから連想される様に最初は、ライチの香、その後熟したマンゴーのそれを放ちます。弊社のテーマの「熟した果実」を時間軸と共に具現してくれます。

 

田高、福地それぞれのテロワールの違いを是非体感して下さい。

 

オリジナル2本入化粧箱入り

2019年兵庫県黒田庄町田高産 山田錦使用 750ml

2019年兵庫県黒田庄町福地産 山田錦使用 750ml

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