醸し人九平次 山田錦 EAU DU DÉSIR
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醸し人九平次 山田錦 EAU DU DÉSIR

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醸し人九平次 山田錦 EAU DU DÉSIR


― EAU DU DÉSIRとは「希望の水」 ―

口にしたとき、希望というエネルギーを感じて欲しい。
日本酒をもっともっと “幸” 多きものにしたい。
そんな思いを体現している品です。

お米には、早生(わせ)や晩生(おくて)があり、山田錦と雄町はどちらも晩生です。
晩生のお米は味わいが深く、長期熟成に向くそのお米は、
ビロードのような滑らかさと共に心地よい陶酔感を表現してくれます。



― テイスティングコメント ―

小ぶりなメロン、熟す直前の桃、そしてクミン等のスパイスの香。
熟す直前の果実のニュアンスとエキゾチックな香り、様々な要素を内包しています。

口にすると香りとは一転、層の厚さに圧倒されます。
苦み、旨味、酸味。幾重にも折り重なった味。
果実の熟した旨味に加えて柑橘を少し絞ったような苦みがアクセントになり、酸味が味全体を下支えして余韻へと繋がります。

層の厚さも山田錦という品種と、品種個性を余すことなく引き出してこそ。
そしてこの層の厚さが様々なお料理とのペアリングを可能にします。


使用品種 / 兵庫県産山田錦 精米歩合50%
720ml

※写真に記載のヴィンテージと現在販売中の商品のヴィンテージが異なることがあります。
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