Episode of KUHEIJI – LA CAVE de Kuheiji|九平次公式ショップ 2022-01-19 13:58

Episode of KUHEIJI

  • Episode 4 一粒が重い米を育てる

    ぷっくりと太って中身の詰まった米。 それが私たちの理想とする米です。 米を育て出した2010年当初は、どんな米を生み出せば良いのか、判りませんでした。 「自分の手で育てたい」という思いばかりが強く、米をどう栽培したら良いかさえわかりませんでした。 「そもそも米ってなんだ?」 「米と言う植物は...
  • Episode 3 ヴィンテージの話

    私たちの酒のラベルにはヴィンテージが表記されています。 ヴィンテージの年号とは米の収穫された年を指しています。 よく尋ねられることがありますが、それは醸造した年の年号ではありません。 例えば2020とラベルにあったとします。 それは、2020年に収穫した米のみで醸されているということになります...
  • Episode 2 自ら米を育てるということ。

    兵庫県黒田庄で米を育てはじめたのは2010年。 蔵人二人が愛知での仕込みを終えて、黒田庄へと向かっていきます。 春夏秋と一年の半分以上は黒田庄に移り住んでいました。 米を育てることに関しては素人の二人です。 受け入れてくださった黒田庄の農家の皆さんに教わることしかありませんでした。 キツイ播州...
  • Episode 1 なぜ米を自ら育てるのか

    醸し人九平次にとって「彼の岸」とは何か? 「彼の岸」は私たちと田んぼの出会いから始まります。 そもそもなぜ米を自ら育てるのか。 何故日本酒を醸す私たちが米を育てるのか。 それはその年の米を知らなければ、その米から醸した酒を語れないからです。 「この年はこんな気象条件で、こういう出来の米になり、...
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