Episode 3 ヴィンテージの話 – LA CAVE de Kuheiji|九平次公式ショップ
2022-06-25 10:13

Episode 3 ヴィンテージの話

私たちの酒のラベルにはヴィンテージが表記されています。

ヴィンテージの年号とは米の収穫された年を指しています。

よく尋ねられることがありますが、それは醸造した年の年号ではありません。

例えば2020とラベルにあったとします。

それは、2020年に収穫した米のみで醸されているということになります。

その年に収穫した米のみを使う。

年によって当然気候は違います。

空梅雨、長雨、残暑、暖冬(冬の気候でさえ稲の生育に影響します)

今年は寒い日が続いていますが、例えば、暖冬ですと、その年は越冬した雑草が増えます。

イネ科の雑草が増えると病害虫の被害の危険性が高まります。

気温の変化もそうです。

特に開花後の気温。これは直接的にその後の醸しに関わってきます。

人の手で対処できることもありますが、気象の変化、自然に対して人は無力です。

ヴィンテージにはこうした田んぼでの物語も含まれています。

毎年そういった物語を含めた酒を表現するために私たちはヴィンテージを明記しています。

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